Variantes de las crackers: piquitos y tortas de harina de arroz

Ingredientes:

• 250g de harina de arroz
• Un huevo.
• 15g aprox de levadura fresca (media pastilla)
• 5g de azúcar moreno
• 10g de sal (esto es importante, en mis experimentos he aprendido que es muy fácil que te quede salado...)
• aceite de oliva para que la mezcla ligue (estas harinas no tienen la elasticidad que le da el gluten a la harina de trigo, asi que he preferido usar más aceite que agua)
• Un poco de agua tibia (como una tacita pequeña de café, para disolver la levadura)
• Sésamo al gusto (un puñadito)

Preparación:

1. Disolver la levadura en un poquito de agua tibia con el azúcar moreno (tibia, no caliente, que si no matas a la pobre levadura...)
2. En un bol, mezclar la harina (reservar unos 40-50g por si se nos queda demasiado húmeda la masa), el sésamo y la sal en seco. Añadir la levadura, y el huevo y amasar con paciencia. Esta receta tarda más en ligar, pero queda mucho mejor.
3. Añadir aceite hasta que quede una masa homogénea que no se peque a los dedos ni al bol.
4. Precalentar el horno a 50ºC. En una bandeja de horno, colocar un papel de horno y meter la masa durante 10-15 min para que fermente. No subirá mucho. Sacarla antes de que se cuartee la superficie.
5. Si se ha secado demasiado, agregar algo más de aceite y/o agua al amasar de nuevo, pero es poco probable.
6. Precalentar el horno a 200ºC
7. Con la masa ya fermentada, arrancar pellizcos y amasar piquitos o formar pequeñas tortas, como si fuera plastilina.
8. Pintar la superficie con aceite o huevo para que se dore.
9. Hornear 10-15 minutos y vigilar muy frecuentemente, ya que la diferencia de grosores puede hacer que unas se quemen antes mientras otras quedan crudas. Si es necesario, sacar las que se tuesten primero y dejar las más blancas con el calor residual.
10. Dejar enfriar en un plato y guardar en un recipiente hermético para que no se rancien.

¡Miau, qué buena pinta!