Bueno, chicos, ¡creo que esta masa os va a encantar! No sé cómo no se me ocurrió antes... pero, para mí, ¡es la masa sin gluten del año!
Para las fiestas, os traigo una masa fácil de manejar, rápida de ligar, elástica, que no es pegajosa, que no se desmiga, que no está seca, que se puede reamasar cuantas veces se quiera, se puede dar forma... ¡es la mejor!
Se trata de otro tuneo de la anterior receta de crackers. Como había conseguido a lo largo de este año hacer varias recetas de pan, no volví a hacerlas. Pero esta vez se me ha ocurrido añadir harina de mandioca.
Ingredientes:
- 150g de harina de arroz
- 50g de harina de mandioca
- 1 cubito de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 buen chorreón de aceite de oliva
- Azúcar moreno
- Sal
- Poner a fermentar la levadura en un dedito de agua con una cucharadita de azúcar moreno, hasta que la espuma llegue al borde del vaso.
- Mientras, en un bol, mezclar en seco las harinas y la sal.
- Añadir el huevo y un chorrode aceite, y la levadura con toda su espuma y su líquido.
- Amasar (enseguida coge cuerpo). Si es necesario, añadir un chorrito más de aceite.
- Estirar con rodillo sobre papel de horno, cortar nuestras galletiras con cortapastas o como más nos guste.
- En una bandeja de horno, colocar las galletitas y meter 5-10 min en el horno a 50ºC para que fermenten.
- Sacarlas, pintarlas con aceite o huevo.
- Hornear hasta que se doren a 180ºC.
- Dejar que se enfríen y ¡a disfrutar!