sábado, 22 de diciembre de 2012

Crackers singlu - RECETA RE-FI-NI-TI-VA


Bueno, chicos, ¡creo que esta masa os va a encantar! No sé cómo no se me ocurrió antes... pero, para mí, ¡es la masa sin gluten del año!




Para las fiestas, os traigo una masa fácil de manejar, rápida de ligar, elástica, que no es pegajosa, que no se desmiga, que no está seca, que se puede reamasar cuantas veces se quiera, se puede dar forma... ¡es la mejor!


Se trata de otro tuneo de la anterior receta de crackers. Como había conseguido a lo largo de este año hacer varias recetas de pan, no volví a hacerlas. Pero esta vez se me ha ocurrido añadir harina de mandioca.


Ingredientes:
  • 150g de harina de arroz
  • 50g de harina de mandioca
  • 1 cubito de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 buen chorreón de aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • Sal
Elaboración:
  1.  Poner a fermentar la levadura en un dedito de agua con una cucharadita de azúcar moreno, hasta que la espuma llegue al borde del vaso. 
  2. Mientras, en un bol, mezclar en seco las harinas y la sal. 
  3. Añadir el huevo y un chorrode aceite, y la levadura con toda su espuma y su líquido. 
  4. Amasar (enseguida coge cuerpo). Si es necesario, añadir un chorrito más de aceite. 
  5. Estirar con rodillo sobre papel de horno, cortar nuestras galletiras con cortapastas o como más nos guste. 
  6. En una bandeja de horno, colocar las galletitas y meter 5-10 min en el horno a 50ºC para que fermenten. 
  7. Sacarlas, pintarlas con aceite o huevo. 
  8. Hornear hasta que se doren a 180ºC. 
  9. Dejar que se enfríen y ¡a disfrutar!


jueves, 20 de diciembre de 2012

Pasta a la carbonara - Recetas sin lácteos, sin gluten, sin trigo


Mi madre nunca ha cocinado con lácteos, ni queso, ni nata, ni yogur... así que, por eso, en mi casa la carbonara siempre se ha hecho como la de verdad: sin nata.

Además, desde que he descubierto que puedo tomar el beicon del mercadona, ese sabor de ahumado hace que sea mucho más sabrosa, porque mi madre tampoco usaba nunca beicon, sino que siempre lo ha sustituido en las recetas por jamón serrano.

Este plato es tan energético que suelo hacérmelo para después del gimnasio, que la defensa policial desgasta mucho. 

Ingredientes para una persona:
  • Medio cuquito de beicon del mercadona
  • Una latita pequeña de champis
  • Un huevo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal y pimienta
  • Un plato de macarrones o de tallarines (yo, de arroz)

Elaboración:
  1.  Una vez que está hecha la pasta, escurrir y reservar. 
  2. Sofreír en una sartén el beicon un poquito con una cucharadita de aceite de oliva. 
  3. Echar los champis (ya escurridos) y revolver bien. 
  4. Añadir la pasta y revolver para que el condumio y aceite se reparta bien.
  5. Batir el huevo. Añadirle la sal, la pimienta, un buen puñado de orégano y un poco de albahaca, y echar en la sartén. 
  6. Revolver rápidamente para que se reparta bien hasta que el huevo esté cuajado. 
  7. Servir y comer...

domingo, 16 de diciembre de 2012

Cosas de la urbe. Las peluqueras.

Entro en la pelu de mi plaza. Como siempre, intento hacer todo lo que puedo por los negocios locales, y lo tengo fácil, porque en mi plaza hay una frutería, una pescadería, una carnicería, una panadería, una ferretería, una peluquería, dos librerías, un "Árbol", una farmacia, un videoclub...

Como bien se les enseña a las peluqueras como arte de su profesión, la peluquera me ha preguntado que qué estudiaba, y hemos charlado sobre lo mal que está el mundo, que los seres vivos todos tienen su lugar y su función, etc.

Peinado tradicional que me hizo Daivd en Candelario
Luego, me ha puesto cara de confidente y me ha preguntado en tono misterioso por "esas moscas... ya sabes... las moscas voladoras..." y ha hecho gesto de volar con las manos...

Siempre me va a sorprender la sabiduría popular...

martes, 11 de diciembre de 2012

PAN...

Desayunado... Qué nervios!


Lizaso me ha dicho que puedo comer trigo con prudencia dos veces a la semana. ¿Podré esperar tanto?  

domingo, 9 de diciembre de 2012

Frontera final. Y ahora... ¿qué?

Estamos cara a cara. Tú y yo, y nadie más. Me miras, te miro. Estamos solos.

Hacía años que no me acercaba a ti, que no podía olerte, que no podía tocarte. Alzo una mano y te acerco. Quiero saber si tu sabor sigue siendo el mismo. Mi cerebro me chilla que no debería hacerlo; llevaba tanto tiempo sin ti...

Las sensaciones se multiplican. Había olvidado tu sabor, tu tacto, tu tibieza en mis labios, el aroma que me envolvía con cada mordisco que te daba.

Acabé el plato de macarrones de trigo casi temblando. Todo era posible.

Pasaron 10 minutos. No pasó nada.

Cumplí las primeras dos horas. Nada aún. El miedo me atenazaba... ¿me habían sentado bien o era la calma que precedía a la tempestad?

Las primeras 8 horas me sentía como en un sueño; me parecía tan irreal... ¿no estaría en coma, en el hospital, y todo esto era un sueño?

La pauta de introducción de nuevos alimentos que me había dado Lizaso era una ración de un alimento a la semana, o como mucho cada 3 días. Si no hay reacción de algún tipo en 72 h, puede considerarse que no me afecta.

Han pasado ya 80 horas. He cruzado la frontera final, y sigo estupendamente. Solo que con un susto en el cuerpo que pa qué, después de dos años en los que mis peores pesadillas eran con el trigo. A otros les asustan las piñas...

Es el segundo cereal que pruebo. En agosto probé el maíz, y a los 10 minutos estaba para morirme, con 5g de maicena en el bizcocho. El maíz había intentado tomarlo hace casi dos años, con el mismo resultado.

Pero el trigo me ha sentado bien. Elegí los macarrones porque sabemos que sólo lleva trigo (los hice con huevo y jamón, para darles gracia). Parece una noticia buena. Y lo es. Pero... lleva aparejadas muchas dudas y posibles conclusiones que no son tan buenas.

El trigo me ha dado positivo en el análisis que me hice en Labsur, el laboratorio de Elorza, en Sevilla, hace dos años. Por ello, me quitaron todos los cereales, excepto el arroz, por las sustancias similares que se encuentran en ellos. Desde entonces, he vivido a base de arroz, y con muchas dificultades para encontrar aportes de hidratos de carbono, como ya sabéis.

Este verano, el Dr. Lizaso me recomendó que volviera a probar los cereales, ya que en SU análisis no me daban positivo, así como la naranja. Me moría de ganas de probar el trigo... pero me daba tanto miedo... 

Y ahora... ¿qué? Las preguntas me dan casi más miedo que las respuestas, o quizás por eso mismo no me atrevo ni a plantearlas...

Sacad vuestras propias conclusiones. Yo me siento incapaz, excepto, quizás, de concluir que puedo comer ¡PAN!

jueves, 6 de diciembre de 2012

Cosas que echo de menos vs cosas que disfruto

Cosas que echo de menos:
  1. Pasear por la dehesa con Mugen
  2. ¡Gaticos! 
  3. El silencio nocturno del campo, o de unas buenas ventanas climalit. Y de no tener vecinos.
  4. La chimenea cuando hace frío
  5. Anillar pajaritos y pajarotos. Desde que El Pajarero me licenció de su actividad rabilarguera, no he vuelto a tocar una pluma
  6. Los bocatas de jamón con tomate, y la tortilla de patatas. ¡Mi reino por volverlos a comer!
  7. Cantar cosas grandes, sinfonico-corales, como el Mesías de Haëndel, o el Requiem de Mozart
  8. Bucear con mis queridos compis (no es lo mismo sin vosotros)

 Cosas de las que estoy disfrutando:
  1. Ir andando a todas partes, aunque haga frío. Comprar prácticamente todo lo que necesitas en la plaza, abajo de tu casa, favoreciendo el comercio local.
  2. ¡Fiestas de disfraces con mis amigos!
  3. Hacer regularmente un deporte que no me aburre, y que me enfrenta a mis miedos (defensa policial femenina)
  4. Estudiar ¡por fin! las cosas que me gustan (bichitos, ¡siii!) y desarrollar un trabajo de investigación interesante y coherente con mi trayectoria
  5. Sentarme a disfrutar de un té mientras leo alguna novela de ciencia-ficción en la tranquilidad de mi casa
  6. Tomarme alguna cosa en el bar con los amigos
  7. Decir en medio de una conversación "Alytes mulentensis" o "Podarcis hispanica" y que no te miren como si les estuvieras echando un mal de ojo.
  8. ¡Nieve! y mucho frío
  9. Dejar un vaso usado en la cocina y encontrármelo exactamente en el mismo sitio donde lo dejé. 
  10. ¡Vivir sin migas en la mesa!
Cosas que no estoy disfrutando:
  1. Hacer la compra. Es un verdadero suplicio entrar en el supermercado y ver la mayoría de las cosas que no puedo tomar. Es entrar y salir, yendo lo más rápido que puedo a los sitios clave donde sé que ya está lo que sí que puedo, aunque no tenga prisa. 
  2. La gente de fiesta en mi calle. 
  3. El camión de la basura
  4. El camión de las mangueras
  5. Las sirenas de las ambulancias y la policía a deshoras
  6. Tener que pagar "factura" por cada pequeño exceso que cometo
 Me parece que el balance tras dos meses viviendo sola es positivo, ¿no?

¿Y vosotros? ¿Echáis algo de menos? ¿De qué disfrutáis?

domingo, 2 de diciembre de 2012

¡Buenos días, mundo!

10.000 visitas en octubre y otras 10.000 en noviembre. ¡Qué trasiego! Y de todas partes del mundo.

Ya sois 73 los seguidores de este blog que empezó poquito a poco, y cada día aumentamos esta preciosa red de amistad y experiencia que nos va uniendo.

Casi 500 comentarios y 400 visitas cada día demuestran que al mundo le interesa lo que tengo que decir.

¡Buenos días, mundo!

sábado, 1 de diciembre de 2012

Cosas de la urbe. La buena obra del día



Sentirse como una scout haciendo la buena obra del día y ganándose la insignia de ayuda a los mayores cuando le coges la bolsa de la compra a tu vecina del tercero, que no puede con su alma, y se la subes hasta la puerta de su casa.

Ver la cara de sorpresa que pone cuando lo haces. 
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