lunes, 27 de febrero de 2017

Receta de Plum cake sin gluten en panificadora

Después de la muerte inesperada de mi panificadora del LIDL en accidente de tráfico, he decidido comprarme otra, y tras pensármelo un poco me he decidido por la Zero GLU. Y estoy enamorada, cada día más! Parece como si tuviera magia.



He adaptado levemente mi receta de plum cake sin gluten y sin frutos secos y ha quedado genial, mucho mejor que en horno...

A falta de un pequeño ajuste en cantidades para hacer dos en vez de uno, o que salga más alto, en los moldes de chapata o de magdalenas, la receta es la siguiente:



Ingredientes:

Líquidos

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 50g de leche tibia de arroz
  • 1 dedito de licor de Gloria (del Jerte)
  • 100g de mantequilla a punto de pomada
  • Dos tapones de esencia líquida de vainilla


Sólidos

  • 175g de harina de arroz
  • 75g de almidón de mandioca
  • 50g de harina de plátano
  • 150g de azúcar moreno
  • Jengibre rallado o el polvo
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura química
  • Fruta confitada o desecada (pasas, piña, naranja...)


Preparación

  1. Se miden todos los ingredientes y se echan en este orden. 
  2. Programa 7, dorado medio, echar la fruta desecada a los 5 minutos de comenzar el amasado, reservando algunas para cubrir. 
  3. Cuando suenen los pitidos cambiar si quieres a los moldes de chapata (o de magdalenas para mini plum cakes) o si no déjalo en la cubeta normal pero quita las palas de amasar.
  4. Cubrir con la fruta seca reservada y en 45 minutos estará listo.


Mi familia ha decidido que como no tiene nada que envidiar a un plum cake con gluten, que me van a ayudar a acabarlo. No sé cuánto durará... ¡La mitad ya ha volado antes de que se enfríe del todo!
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