martes, 1 de febrero de 2011

Galletas de harina de arroz - Recetas sin leche y sin gluten

Bueno, he probado una receta de galletas de harina de arroz y tengo que decir que ¡con todo éxito! El sabor me recuerda a aquellas que tenían forma de dinosaurios, que mi madre me compraba cuando me hartaba de las chiquilín.

La receta es esta, entre algo que encontré en internet y mis modificaciones. Bueno, y las de mi madre, y las de Mugen.

Da para 20 galletas, aproximadamente.

Ingredientes:
-1/2 de taza de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza y media de harina de arroz
-1/2 taza de almidón dulce de mandioca
-2 cucharadita de vainillina o azúcar avainillado.
-1 sobre de gasificante Hacendado (con su correspondiente de acidulante, vienen juntos)
-1 taza de leche vegetal (almendras, arroz...)
-1/2 taza de aceite
-1 huevo

Opcional.
-la ralladura de una naranja.
-chocolate de cobertura para adornar.
-1/2 cucharada de cacao en polvo



Preparación:
Mezclar los secos primero, y añadir los húmedos después. Mezclar hasta que sea una pasta homogénea. Si queda demasiado líquida, añadir un poco más de harina. Si se añade el cacao, poner media taza de azúcar para compensar el amargor.

En una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, repartir las futuras galletas con una cuchara, más o menos separadas. Aunque luego se junten en el horno, porque crecerán un poco, no pasa nada.




Meter en el horno a 150-175ºC durante unos 15-20 min. Es mejor sacarlas antes de que estén del todo tostadas, se terminarán de endurecer al aire al día siguiente. Separar en caliente del papel, sobre todo si estamos impacientes por tomarlas. Las que se hayan juntado se separan muy bien en frío.


Adornar con chocolate de cobertura (Valor 60%) y dejar enfriar.


Se pueden conservar muy bien en un taper o en una bolsa de plástico, aunque no creo que os duren mucho. ¡Están realmente buenas!



¡Disfrutadlas!

18 comentarios:

  1. Pue no tienen mala pinta. Pero las negras paecen unas cagaicas de perro!! jejeje, noooo, que seguro que estan buenísimas. No soy un gran pastelero pero lo mismo un día me animo. O le doy la receta a mi madre, que es una excelente cocinera, y con su ayuda, no la voy a dejar sola, haremos honor a esta receta galletera.
    un besico!!

    ResponderEliminar
  2. Las hice y me quedaron bellas y ricas. Buen aporte Gracias!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a ti, Maria Valentina! Me alegro de que te salieran bien. ¿A que son fáciles?
      Tengo que actualizar las fotos, que ahora me quedan más bonitas.

      ¡besinos desde Extremadura!

      Eliminar
  3. Hola, Hice las galletas y quedaron genial, pero en seguida se me desmigaban :(
    Eso sí, duraron muy poco!!

    Espero que sigas poniendo y terminando de incluir las recetas (a algunas no puedo acceder :S) porque me pusieron una dieta antiinflamatoria (Sin trigo, sin lacteos, sin cerdo y sin muchas otras cosas) y tus recetas me vienen genial

    Un beso!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Hola, Elsa! Si puedes incluír harina de maíz o de mandioca (un 15½ del total de harina) en la receta, se desmigarán mucho menos, esas harinas aglutinan bastante y hacen que no se desmiguen tanto las cosas.

      ¡Me alegro de que te gustaran!

      Besos desde Extremadura

      Eliminar
  4. Gracias por el truquillo, lo intentaré con la harina de mandioca, ¡porque maíz tampoco puedo!

    Besos!

    ResponderEliminar
  5. HOla, me podria responder cual es la diferencia de gasificante y bicarbonato sodio?
    Y donde consigo la harina de mandioca?
    SOy extranjera viviendo en Mexico y no puedo encontrar muchas cosas.
    Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Hola, Miroslava!

      El gasificante, en España, se encuentra con ese nombre en los supermercados, contiene bicarbonato sódico y además llevan acidulantes. El bicarbonato de sodio es sólo eso, si ningún añadido.

      La harina de mandioca debe ser fácil de encontrar en América, ya que allí se usa mucho más que en Europa. Para estas recetas, vigila que sea almidón (o polvilho si es de importación brasileña), porque la harina cruda de mandioca no sirve para esto, y mejor que sea dulce (realmente es neutra de sabor), porque la agria puede darte un sabor raro a las galletas.

      Saludos, y gracias por pasarte por aquí.

      Eliminar
  6. Tienen una pinta estupenda!! Y si aún encima me dices que se parecen a las Dinosaurus...

    Un par de dudas:
    - Dónde consigues el almidón de mandioca? Si no se le echa, qué crees que pasará?
    - Se podría sustituir el gasificante por levadura?

    Un saludo y muchas gracias por tus recetas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, Alejandra! Yo antes no les ponía almidón, pero entonces se rompian muy fácilmente. Puedes probar, o si puedes usar maiz, creo q con maizena podria sustituirse. La levadura química puede sustituir al gasificante, creo que con una cucharadita por cada sobre de gasificante es la proporción.

      Y el gran truco para q sepan a dinosaurios: pasarse un "pelin" con la vainilla :)
      Un beso!

      Eliminar
  7. qué pintaza! mañana mismo me pongo a intentarlo.
    y enseguida volveré a comentar la verdad, toda la verdad, de cómo me han salido. qué ganas de probarlas.
    ya de antemano te agradezco mucho que descubras una receta tan requetebuscada para los muy alérgicos!! bravo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Me alegro mucho de que te venga bien! :) Cuéntame, cuéntame, y si les haces fotos y le las mandas, las pondre en la nueva sección de fotos!! :)

      Un beso!

      Eliminar
  8. Gracias por estas recetas, tengo unas ganas de hacer la empanada, tambien vale para hacer pizza no?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No lo sé, no he hecho nunca pizza con esa masa, es muy líquida así que no sé si funcionaría.

      Un saludo!

      Eliminar
  9. Hola me gustaría una receta de galletas con harina de arroz mantequilla de coco quinoa huevos leche de soja tengo una beba de 2añitos celiaca y con alergia a la proteina de le he de vaca

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, en mis recetas puedes cambiar el aceite por la mantequilla, y la leche de arroz por la que tú quieras.

      Eliminar
  10. Quería saber tu opinión si es posible quitar el huevo de la receta, serían para una niña que tampoco puede consumirlo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues no lo sé, por mi experiencia, todo lo que no lleva gluten se desmiga mucho y el huevo ayuda un poco a evitarlo. No sé si usando sutituto del huevo, y poniendo harina de mandioca para que no se desmigue podría salir. Pero prueba, y a ver qué sale. Si no se hacen experimentos, no se descubren cosas nuevas :)

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...