Receta de Plum cake sin gluten en panificadora

Después de la muerte inesperada de mi panificadora del LIDL en accidente de tráfico, he decidido comprarme otra, y tras pensármelo un poco me he decidido por la Zero GLU. Y estoy enamorada, cada día más! Parece como si tuviera magia.



He adaptado levemente mi receta de plum cake sin gluten y sin frutos secos y ha quedado genial, mucho mejor que en horno...

A falta de un pequeño ajuste en cantidades para hacer dos en vez de uno, o que salga más alto, en los moldes de chapata o de magdalenas, la receta es la siguiente:



Ingredientes:

Líquidos

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 50g de leche tibia de arroz
• 1 dedito de licor de Gloria (del Jerte)
• 100g de mantequilla a punto de pomada
• Dos tapones de esencia líquida de vainilla

Sólidos

• 175g de harina de arroz
• 75g de almidón de mandioca
• 50g de harina de plátano
• 150g de azúcar moreno
• Jengibre rallado o el polvo
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura química
• Fruta confitada o desecada (pasas, piña, naranja...)

Preparación

1. Se miden todos los ingredientes y se echan en este orden. 
2. Programa 7, dorado medio, echar la fruta desecada a los 5 minutos de comenzar el amasado, reservando algunas para cubrir. 
3. Cuando suenen los pitidos cambiar si quieres a los moldes de chapata (o de magdalenas para mini plum cakes) o si no déjalo en la cubeta normal pero quita las palas de amasar.
4. Cubrir con la fruta seca reservada y en 45 minutos estará listo.

Mi familia ha decidido que como no tiene nada que envidiar a un plum cake con gluten, que me van a ayudar a acabarlo. No sé cuánto durará... ¡La mitad ya ha volado antes de que se enfríe del todo!