Rosca de pan de molde TUNEADO (receta exprés). Recetas sin gluten, sin cereales, sin lactosa.

A diferencia del anterior pan de molde, el de Famalap, este no se desmiga, y queda mucho más tierno y rico, gracias a la harina de mandioca, que hace la labor de aglutinante. Además, al usar leche de arroz rebajada con agua, sólo sabe a pan (si usas leche de almendras o de avellanas, sabrá a esos frutos secos...).

¡EN UNOS DÍAS PONGO LA FOTO! (Es que estaba tan, pero que taaan, rico, me lo he zampado de una sentada...) Pero como "alguien" quiere saber ya la receta... os desvelo mi secreto.

ACTUALIZACIÓN 28/6/12: Ale, ya he puesto las fotos... y qué cacho de bocata de jamón (bocata redondo, claro) que me he cenado.

Ingredientes:

• 100g de harina de arroz
• 35g de harina de mandioca (almidón agrio)
• 1 sobre doble de gasificante Hacendado
• 1 huevo grande
• 100 ml de agua o de leche (yo usé leche de arroz, que no da ningún sabor)
• sal al gusto (4-5g, ya que la harina de mandioca es sabrosa de por sí)
• Un chorrito de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de azúcar
• Algo para decorar (sésamo, pipas, aceitunas, hierbas...)

Preparación:

1. Prepara un molde de microondas, aceitalo bien. 
2. Mézclalo todo muy bien en un bol, primero lo seco (incluso el gasificante) y luego añades lo húmedo, mezcla, rápidamente y vierte en el molde antes de que baje la espuma del gasificante. 
3. Mételo en el micro (yo puse 3 min a 850W y luego fui poniendo de 30 en 30 segundos hasta que estuvo hecho. Cuidado con el centro, ¡puede quedar crudo!) Recomiendo un molde de microondas con agujero en el medio, que necesitará menos tiempo y no permite que el centro se quede crudo.
4. Tuéstalo (el pan sale amarillito y sin corteza del micro, y el tostado le da un punto delicioso) y cómetelo. En bocadillo, tostada con aceite, con paté...